我覺得酒是一個很特別的東西,不管去世界各地旅遊都會是特產每個地方的氣候有所不同,特產也不同,水質不同,當然也會有獨一無二的酒這次在日本東北山形縣來到了「高畠葡萄...
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2021年9月18日 — 準備好的葡萄和果汁會一起灌到酒槽裡開始浸泡,紅葡萄通常會是整顆帶皮葡萄就直接開始做釀造;而白葡萄通常會先做壓汁,從葡萄中萃取出清澈的葡萄汁以後, ...
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加入酵母汁開始發酵過程中,其中的天然糖轉換為酒精。葡萄酒可在橡木桶或不銹鋼桶發酵,或兩者一起。有時發酵第二次,稱為“蘋果酸– 乳酸”,目的是將果實中的澀酸酵化為較 ...
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葡萄酒釀製是指從葡萄的壓榨(葡萄汁的提煉)到得到葡萄酒汁的處理收穫的葡萄的步驟。不同種類的葡萄酒的釀製方法有所不同。由不同的釀製方式所釀製的葡萄苗發酵情況不一樣 ...
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2019年6月12日 — 一旦葡萄被採下,釀造者會用最快的速度將葡萄帶回釀造處,避免葡萄在運送過程中變質影響了酒質。接著就會開始把葡萄運輸到揀選台上,把葡萄、葡萄梗以外的 ...
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葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage),和去梗(Egrapage)的手續,或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉,果皮,果汁混合呈 ...
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2019年2月10日 — 在酵母的作用下,葡萄汁的糖份慢慢轉變成酒精和二氧化碳,同時釋出熱量和香氣化合物,只有糖份被完全轉化或酵母停止活動,發酵才會停止,發酵溫度一般是20 ...
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2023年8月25日 — 葡萄酒釀製是一個充滿藝術和科學的過程。從新鮮葡萄採收到最終的美酒,中間包含多個步驟和技術。葡萄釀造流程會經歷:採收、破皮去梗、榨汁、發酵 ...
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2021年8月25日 — 為了讓想要自釀葡萄酒的新手,第一次釀酒就能成功,今天就讓ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程,從0開始入門釀酒, ...
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理論上,釀造葡萄酒其實相當簡單。把葡萄摘下來,榨汁,發酵,成年,就這樣!幾乎是這樣啦。雖然上面這句是沒錯的,不過如果真有這麼簡單,我們自己摘葡萄釀酒就好啦(事實 ...
葡萄酒釀造 參考影音
繼續努力蒐集當中...