脆皮臭豆腐算是我愛的料理之一,偶爾都嘴饞想品嘗一下這次到斗六之行,不吃豆腐的女友竟然幫我準備了一站「脆皮臭豆腐」哇~若是我自己規劃行程的話,這一定會被否決的,ㄎ...
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紅麵線料理怎麼做?愛料理精選118篇簡易食譜做法與步驟,有最新的苦茶油拌紅蔥麵線、海鮮炒麵線、當歸鴨麵線、古早味大腸蚵仔麵線(教學影片)。以及大腸麵線、大腸 ...
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2017年12月29日 — 紅麵線紅麵線在揉製過程中加入了焦糖色,風味較香且經過蒸熟再乾燥的過程,所以比較耐放。煮後吸水量也不像白麵線那麼大,較不容易糊化,泡在濃芡汁中 ...
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2015年1月20日 — 1.蚵仔用一大匙地瓜粉抓過,放入滾水燙熟後撈起備用 · 2.另一鍋1200ml水滾後,入高湯包(連柴魚一起整包倒進湯裡)和小魚鮮蝦粉煮至滾後,放入麵線煮約3-5 ...
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紅麵線泡水約2分鐘至軟,撈起瀝乾 · 取一鍋3000cc的柴魚高湯加熱,放入所有調味料拌勻煮滾,再放入紅麵線煮滾約1分鐘。 · 將太白粉和水調勻後,一邊攪拌一邊快速倒入鍋中勾芡 ...
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2023年7月4日 — 製作紅麵線會先將白麵線曬乾,再經過長時間的烘焙,過程中麵線中的澱粉因為高溫而產生「梅納反應」,焦糖化後轉變為金黃色澤,就像麵包烘烤上色一樣,顏色 ...
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2020年1月8日 — 蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒 ...
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2016年8月30日 — 人在國外真的為了吃什麼都會嘗試做看看,繼之前紅油蝦抄手、粗米粉湯之後我又做了大腸麵線!重點是用的是法國一定有的天使髮麵去代替這邊買不到的紅麵 ...
我一直都以為台南有名的當歸鴨是我之前吃的【三好一公道】,但是上次看美食節目介紹的好像不是如此,原來還有更有名氣的【慶發當歸鴨】,既然都知道有好吃的,不去吃真的太...
自製紅麵線 參考影音
繼續努力蒐集當中...