餡餅粥的選擇在台南還不少,反而在台北我就比較少去尋覓之前在永和吃了一家還不錯的【家鄉園】,這次來到了景美品嘗一家老店囉!這是騎單車車友家開的,之前一直沒有機會來...
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2019年2月15日 — ... 水餃皮是冷水麵,就是用冷水和成麵糰做的,冷水麵的皮有彈性、較耐煮,因此水餃可以在水中滾動而不破。蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性 ...
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2020年2月22日 — 筋度和韌性界於冷水和麵跟全燙麵之間,根據熱水和冷水的比例不同,麵團的特性也會有所改變。使用這種方式和麵時,要先加熱水再倒冷水,讓熱水先糊化麵糰後 ...
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第一次自己做餃子皮,參考了阿基師的影片和網路上的食譜,實際做了之後,覺得只要注意一些眉眉角角,其實不會很難~. 首先,水餃皮的材料就很單純:麵粉、水.
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2023年1月31日 — 之前有說過半燙麵的麵皮適合用來做煎餃皮,所以這次我也適用半燙麵的麵團來做鍋貼皮。 食材. 中筋麵粉. 600 g. 鹽.
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2020年9月10日 — 水餃皮食譜(半燙麵),以前寫過另外一篇用冷水和麵的水餃皮,那水餃皮包出來的水餃比較適合用來水煮,這次分享半燙麵的水餃皮,適合用在煎餃。
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分析烹煮方式對餃子皮質地影響,燙麵A之煮餃子皮表面黏性和延展性比冷水麵煮餃子皮較高,但切割韌性較低、白色度偏暗;冷水麵之煮餃子皮的質地特性不受水量高低所影響。煮 ...
我發現好吃的蒸餃囉!一定要跟大家報告一下~就在台南東寧路上的【佟記餡餅粥坊】第一次對這家店有印象是因為去了隔壁的生活工場,高朋滿座的生意當然會吸引我的目光於是就...
最近找吃的都是依照區域性,反正離家越近越好~不然每次都要過台南市好麻煩這次在手機上找到一家小籠湯包,看別人評比口味似乎不差吃完之後的確感覺很不賴,比之前去吃的【...
燙麵水餃皮 參考影音
繼續努力蒐集當中...