在我家附近有一家咖啡廳撐了很多年,近期改成了厚切牛排我每次經過時生意到好到爆炸,常常有人在外面排隊,真的那麼好吃?這地點離樂華夜市很近,但是其實這一排的生意以往...
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2019年1月14日 — 舒肥設定溫度60度60分鐘,時間越長,肉質會越嫩,但香氣會減少。
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2016年1月30日 — 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封,然後將整個袋子放入熱水當中烹調(通常約為50°C 至80°C 之間),有時候甚至超過24小時。 食材: 無骨牛小排( ...
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2018年9月7日 — 煎好的牛排很重要的一點就是:「要靜置!」 讓剛剛因為高溫緊縮的牛肉蛋白質放鬆一下,讓肉汁都慢慢回流到他該去的地方如果馬上切開的話,肉汁跟血水就會 ...
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2022年6月8日 — 舒肥牛排製作流程 · 在鍋子內倒入適量的水後放入電鍋。 · 電鍋外鍋加半個米杯的水,並按下電鍋開關。 · 放入烹調專用溫度計,待電鍋升溫至58度。 · 將整塊 ...
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2023年12月11日 — 舒肥的時間 取決於食材大小、厚薄和種類 ,由於食材浸泡在50-68°C的水中,能夠實現均勻受熱,如果一開始難以確定適當的時間,建議從較小的食材開始嘗試, ...
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做法 · 將米酒、醬油、黑胡椒粉、糖、蒜頭和紅辣椒放入主鍋,以1 分/速度2.5混合。 · 將去骨牛小排、月桂葉、白胡椒粒和主鍋內食材放入密封袋或耐熱夾鏈袋內。 · 置入刀組隔板 ...
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2019年4月4日 — 步驟 · 海鹽、橄欖油、奶油、蒜片、迷迭香、小茴香(可選擇自己喜歡的香料替換)及牛小排,入Ziplock 夾鏈袋! · 夾鏈袋先不要完全密封,將其慢慢浸入裝滿水 ...
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2022年1月10日 — 舒肥料理流程 · 步驟1. 把肉提前一天解凍 · 步驟2. 把肉上面血水擦乾 · 步驟3. 牛排兩面撒鹽巴 · 步驟4. 將袋子抽真空 · 步驟5. 調整舒肥棒到想要的溫度.
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2023年10月3日 — 舒肥牛排食譜最簡單的方式,建議以不經調味的牛肉,直接以恆溫55°C 加熱90 分鐘。待牛排熟成以後,再取出簡單醃漬、調味,並視料理需求,用高溫快速將外皮 ...
當你看到這篇文章的時候,其實我的生日已經過一個多禮拜囉~但是該補的文章還是要補一補,不然未來會忘記自己的生日吃了什麼^^這次女友對於生日的用餐地點保密到家,深怕...
朋友生日聚餐我來到了小銅板牛排,看了一些網路文章評價似乎都不差不過我吃起來倒是覺得還好,而且還有寫說這是「平價」,其實不平價啦!若是同等價位來說,台南的【歐納牛...
無骨牛小排舒肥 參考影音
繼續努力蒐集當中...