當你看到這篇文章的時候,其實我的生日已經過一個多禮拜囉~但是該補的文章還是要補一補,不然未來會忘記自己的生日吃了什麼^^這次女友對於生日的用餐地點保密到家,深怕...
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2022年12月28日 — 馮忠恬分享,新北歐料理的興起源於2003年開幕的Noma餐廳,Noma餐廳成立的初衷即是為復興丹麥飲食與擁有丹麥自己的飲食脈絡,2004年時餐廳經營者Claus ...
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與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer 和其他14 位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸單純的傾向,準則包括:維持永續性,讓料理的產出過程不造成自然負擔;貼合 ...
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新北歐飲食要多吃什麼? · 多攝取的食物:莓果、魚類(例如:鮭魚、鯖魚和鯡魚)、水果、豆莢、全榖(大麥、燕麥和裸麥)、高麗菜以及根類蔬菜。 · 適度攝取的食物:雞蛋、起司, ...
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打造隨季節呼吸的新北歐料理Noma 2.0. 多年來Noma能夠稱霸全球第一餐廳的寶座,絕對其來有自。每一口滋味、每一道菜都讓人驚艷,帶來獨一無二的用餐體驗。傳奇主廚René ...
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北歐的獨特氣候與土壤孕育出風味飽滿的食材,森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類;廚師運用這些食材做出的料理,有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步 ...
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2019年6月19日 — 秉持新北歐料理理念,不少廚師大刀闊斧對北歐食物進行改造。一些傳統食物的消失也許不是壞事,比如煮過頭的豬肉、煮爛的土豆,但許多不符合Noma 式審美的 ...
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2022年9月13日 — 什麼是新北歐料理 ... 接下來則是根據食材特性回歸古老的烹飪方式,例如以燻烤、醃漬、風乾、釀造等手續將食材本質發揮至最大化,放棄現代食品加工技術處理 ...
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在地、當令、新鮮的飲食宣言,打破黯淡無光的丹麥飲食過去丹麥民眾追求異國料理,忽略了原本的飲食文化與食材,新北歐飲食就是為了打破這樣飲食框架所發起的飲食革命。2003 ...
女友慶生的第三攤,生日一天連續吃三天,會不會太爽了一點啊?重點是我每一餐也都有吃到,我想有口福的是我才是啊,從第一天的原燒到第二天的小肥牛,到今天的Flavor...
新北歐料理 參考影音
繼續努力蒐集當中...