其實很多人可能不知道肉圓也是水里的名產,其實以前我也不知道我是自從吃了台南的【水里益伯肉圓】後才知道肉圓原來也是水里的美食這次有機會到水里來玩一下,當然也不會錯...
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2015年1月5日 — 很多人以為要煮出乳白色的大骨(豬骨)高湯一定要花上三四個小時熬湯, 其實關鍵是在於火侯而已. 食材. 廣告. 廣告. 使用2.5L湯鍋. 豬大骨or 枝骨1kg
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2020年5月7日 — 步驟1. 大骨洗淨, 放在鍋中加入冷水, 以中火煮滾很多人煮湯都是先煮滾水後再放骨頭用燙的, 但這樣血水反而是直接凝固在骨頭內, 煮湯時會很多雜質跑出來, ...
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2019年8月21日 — 若是水足夠多的話,可以蓋好蓋子,一直大火煮也行。大約2-3小時,湯色就很白了,而且味道很鮮美。切記不能用小火,小火的話,油脂和蛋白質就無法順利析出 ...
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2020年11月19日 — 一般人熬高湯會用小火慢熬,時間較短而湯頭僅為清透色澤。考量乳白色湯頭的形成原因,重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果,因此熬豚骨湯的必要條件是 ...
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而任何母湯無論肉材是什麼、或是熬煮3小時還是8小時,要讓湯呈現乳白色,重點是湯內的油脂含量,這也是為什麼熬湯需要挑帶油髓的骨頭。這些過程是關鍵:. 肉的材料一定要足 ...
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以檢驗合格豬大骨,無動物用藥殘留、無瘦肉精,以慢火清燉熬煮出乳白清澈的高湯,釋放出鈣質以及骨髓豐富的營養成份,不添加味精呈味,湯頭香濃而不油膩, ...
大骨湯乳白 參考影音
繼續努力蒐集當中...