最近跑了京站頗多次,每次看到「開飯川食堂」都會眼睛一亮這種麻麻辣辣的四川菜總是很吸引我,所以當然要安排時間來吃一下於是和國中同學們的小聚會就決定在這裡,分明就是...
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... 菜偏向小食、家常料理及自創料理,接受青花椒的重麻滋味,當中的四川烤魚,為具代表性的重慶江湖菜,想了解川菜的發展、演變與門道,一於聽聽川菜名家蔡名雄如何說!
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2023年11月19日 — 川菜麻辣、香辣、青花椒等風味的「辣」,更成為大陸「80後」(指1980年至1989年出生者)消費者的最愛口味。 綜合陸媒報導,2023全球川菜產業發展會議16日 ...
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天府之國得天獨厚的自然條件是川菜發展的物質基礎,底蘊深厚的巴蜀文化是川菜發展的動力,菜肴品種豐富是川菜一大特色,而川菜的神奇之處就在於味的變化多端。 味是川菜的 ...
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2008年11月11日 — 川菜歷史悠久,源遠流長。据史書記載,川菜起源于古代的蜀國。自秦朝至三國時期,成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心,使川菜得到較大發展。
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明末清初,辣椒間接由美洲經歐洲引入中國,川菜也開始用上辣椒調味,使巴蜀時期就形成的「尚滋味」、「好香辛」的調味傳統,進一步有所發展。清乾隆年間,四川羅江著名文人 ...
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明末清初,辣椒傳入,直至清末,風味特點逐漸定型,並在新中國成立後得到創新發展,川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點為:“善用三 ...
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川菜對於台灣人來說是再熟悉不過的料理,然而真正去過四川的人都知道,莫說「台式川菜」不道地,就連中國的川菜館子也很難讓四川人完全滿意。想了解川菜的門道, ...
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三國時期,魏、蜀、吳鼎立,劉備定都成都,雖然天下三分,但四川地區相對穩定,創造了良好的發展條件,這為川菜菜系的形成打下堅實的基礎。 曹操在《四時食制》中,寫道「 ...
四川菜的發展 參考影音
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