在羅東有一些當地的特殊的東西,若不是當地人帶路,自己來玩一定會錯過這些行程的!雖然說我對於自己動手做的行程也很興趣缺缺,但是做了之後才發現樂趣十足!
光是剝蛋...
蜜餞製作原理 相關文章
-
沒有這個頁面的資訊。
-
2017年12月12日 — 蜜餞通常是用蔗糖來製作,謝老師提醒大家通常在主堂的過程蔗糖就會變成轉化糖,也就是從原本雙醣結構,變成單醣:葡萄糖與果糖,變成轉化糖後對製做蜜餞 ...
-
糖漬、鹽漬的原理是加入高過於水果的糖分或鹽份, 藉由濃度梯度的差異,水分會從水果滲透出去,而將水果內的水分逼出, 缺少水份就不 ...
-
三、江北製法:以生果糖漬、曬乾,如棗乾、杏乾等乾品,稱為「乾果」。因此概. 括來說,舉凡水果加工無論經過糖漬、鹽漬或脫水等加工過程,所製造的成品都 ...
-
-
由 曾慶瀛 著作 · 1995 — 二、柚子皮蜜餞之製作: 取新鮮去除表皮油層之柚子皮,先以0.3% CaCl溶液於溫度98±2℃殺菁5分鐘後,再以清水. 漂水後擠乾水分(含水率約70~75%),將其分別浸漬於糖或糖與酸溶液中 .....
-
2017年10月21日 — 先會挑選果實,經過沖洗、切片、鹽漬後,再透過「漂水」程序,也就是利用沖水或浸水讓果肉吐澀並去酸,待瀝乾再放入糖膏熬煮,糖漬的比例與過程關係著成品 ...
-
2018年5月11日 — 吃起來甜不甜首先涉及到糖酸比對人類味覺的影響,蜜餞、果乾的原味通常很酸,製作時會加些糖分進去以平衡酸度,加進去的糖受到酸味影響吃起來不若直接吃糖 ...
-
7.糖漬:糖漬是蜜餞製造中較棘手之過程,因為容易受微生物之影響而酸敗,以往是以防腐劑來抑制微生物之繁殖,而現在可以使用管式殺菌機將糖液殺菌。
-
(1) 原料:採取原料,例:金棗。 (2) 分級:選擇適當成熟度的鮮果,經大小嚎別,去除不良果及夾雜物。 (3) 水洗:以水將原料洗淨。 (4) 鹽漬:選別後的鮮果經滾筒 ...
這一趟去宜蘭羅東時間不長,但是該玩的也有玩到,該吃的也有吃到,短短兩天的行程體驗還不錯!先感謝Bloggerads提供這樣的行程,可以讓我在年末時好好放鬆身心享...
蜜餞製作原理 參考影音
繼續努力蒐集當中...