別再用現成咖哩塊!教你煮出一鍋完美的印度咖哩- 食譜自由配 ..., 印度咖哩的口感變因. 高湯. 以老母雞、豬大骨結合蔬菜熬出的精華做為高湯,是咖哩醬的基礎鮮甜滋味,如果只用水來烹煮咖哩,就會少了這層風味。