時時爐端燒日式居酒屋

美食、串燒、來杯小酒,這樣的生活已經不知道捨棄我多久了,自從小朋友出生之後,完全沒有夜生活可言,居酒屋這種餐廳更是沒有緣分,相信有小朋友的人應該是可以理解的!這次拋妻棄女來到了時時爐端燒,和朋友來品嘗一下正宗的日式居酒屋,時時爐端燒在日本有兩間店,開在台灣對大家來說算是有口福啦!吃完的感受和台式居酒屋還真是大大不同,不推薦一下怎麼可以?我自己看到圖片又想流口水了!

時時爐端燒日式居酒屋
時時爐端燒的地點很特殊,老實說我好像真的很少在林森北路吃飯啊!走進來的感覺真是奇妙,不過這一區似乎不是特殊營業的那一區(其實我根本也不知道是哪區),這條巷子走進來還不少為了迎接日本客的店家,搞不好許多日式美食都在這裡唷!以後得特別來多多關注一下^^。

時時爐端燒日式居酒屋

什麼是「爐端燒」?應該不少人對這個詞比較不熟悉,坦白說我自己查了之後才知道!簡單來說就是大大的方形烤爐是在台前,不是默默的在後面烤,就像是我們吃鐵板燒欣賞師傅在料理一樣,其實這類的店應該也有不少,不過不一定會自稱為「爐端燒」。

爐端燒,是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。而且爐端燒的歷史悠久,據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後,爐端燒開始風靡全國。

爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前,其周圍會被擺滿不同的食材的枱包圍。當顧客指定要燒某種食材時,廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱。然後再以木槳送上食物到顧客面前。[2]自從1965年起,日本全國合共有超過一萬間爐端燒的日式餐廳。現在在北海道的釧路市,不少的日式餐廳都精於爐端燒。

來源:爐端燒 wiki

時時爐端燒日式居酒屋

日式風格的居酒屋到底是哪款?坦白說我也沒有太多經驗值啦!不過從吧檯前的擺設就可以感覺到很不一樣,讓人有一種很豐富的感覺,有什麼食材都呈現給你,多了一種視覺享受。

時時爐端燒日式居酒屋

寫了一堆日文看不太懂,不過就是看不懂拍照起來才有 FU 啊!

時時爐端燒日式居酒屋

準備好的串燒,這還真是讓我期待啊!真的很久沒有在居酒屋吃到串燒了~(口水)

時時爐端燒日式居酒屋

店內位置應該不算多,要來用餐得抓時間,不然就是提早訂位,因為來這裡吃飯是追求一種感覺,慢慢吃、喝杯小酒、聊聊天,若是只能在外面候位的感覺應該不好受!

時時爐端燒日式居酒屋

桌上擺有菜單,大家有想吃什麼嗎?

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菜單內容我就不一頁一頁放了,因為實在是太多太的的料理可以選擇,每一項看到都讓我很想吃,有沒有這麼可怕的菜單?還是有沒有這麼貪吃?

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我的桌上還有我的牌子ㄟ!感覺真是貼心啊~在台灣的餐廳頂多看到一個「已訂位」,落差還真是大!

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爐端燒的美妙之處就是欣賞!!!不論你是想欣賞那種炭燒的技藝,或是欣賞炭燒的型男都可以,據說這間店是以女性族群為主,來這裡看帥哥的嗎?我以為只有小女生才會這樣ㄟ!

時時爐端燒日式居酒屋

紅通通的炭火,我除了很久沒有吃串燒之外,好像連燒烤都很少吃了,現在生活真的是親子居多,夜深了就是電腦宅男,其實我還是超愛吃的,只是吃的享受總是會被犧牲掉,生活的取捨啊!

時時爐端燒日式居酒屋

坐在吧檯的氣氛還不賴,大家想到要和誰一起來吃頓美食了嗎?想到了程又青和李大仁的劇中橋段,你會想找誰來喝一杯呢?只是這裡應該沒有台啤吧XD

時時爐端燒日式居酒屋

氣氛是很美好,不過有一點還是得提醒大家,就是氣味不太好XD,在室內的燒烤少不了油煙,若你精心打扮的約會,最後滿身炭烤味應該也很糗吧!若在意的話就和店家喬一個遠離爐火的位子吧!

時時爐端燒日式居酒屋

燒烤真的是門藝術,同樣的食材大家烤起來的味道就是不一樣,還是交給專業的來吧!

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

大門口進來可以在一旁看到很多很多的酒,有誰可以忍住不來小酌一下呢?

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

一開始先不要喝太猛,來個幼幼班的調酒類,由左至右分別是蕃茄加啤酒、黑醋果加蘇打、黑醋果加水蜜桃 、黑醋果柳橙,一杯兩百起,要慢慢喝啊,開吃之前的小小飲料^^

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

我個人不善於酒,所以喝這種對我來說剛剛好,喝起來還不錯喝啊!!!更是享受一種不同的感覺!

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招牌的時時沙拉,這份沙拉只有這裡才吃的到,我也絕對推薦必點的沙拉!通常沙拉就是各種生菜、蔬果,頂多是在醬汁調味上比較特別,不過這裡的時時沙拉特別之處是「脆」,加入了多種的脆片在裡面,不是喜瑞爾那種脆片唷!

時時爐端燒日式居酒屋

若不跟我說怎麼吃的話,我應該就會直接夾生菜和完整的脆片,其實是要均勻地將脆片攪拌到沙拉當中,讓生菜中有脆片,脆片中有沙拉!

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加上一些些和風醬汁,準備要開始享用啦!

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這份時時沙拉真是好吃,脆片的口感讓沙拉很不一樣,不同的脆片有不同的味道,更是豐富了這盤沙拉!個人覺得相當美好^^。

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綜合生魚片,在正式進入熟食之前,先來享受生魚片的冰涼口感。

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這盤綜合生魚片就要 520 元啊!坦白說平常我一定捨不得吃,和朋友一起來比較捨得一點^^,超愛吃生魚片的我!

時時爐端燒日式居酒屋

串燒大軍來也!!!這也真是太好看了吧!!!光是視覺上的分數就要獲得滿分了!台灣的串燒大多烤什麼就上什麼,每次上來都是一串,然後一串就搭上一個小碟子,雖然說我平常也不會太在意,但是看到這盤串燒突然就讓我感受到差異!享受美食也要享受視覺才對啊~

時時爐端燒日式居酒屋

看到這樣串燒不拍照怎麼可以?我想朋友應該很想揍我吧~到底拍照要多久啦?

時時爐端燒日式居酒屋

我喜歡的串燒是稍許的鹽巴調味,淡淡的鹽味對我說就足夠了!不過這裡的日式串燒可不是那樣清淡,對我來說都是重口味啊!或許真的是拿來配酒的,不是來給你吃粗飽的,所以在鹹度上真的比較重一點點。雖然說口味上比較重,但還是很好吃啊~視覺上也很享受。

時時爐端燒日式居酒屋

我吃過不少串燒的店家,有些店家會料理到沒有任何焦黑的部分,用剪刀剪掉之類的,讓大家可以吃得更加放心,這裡的難免有一些些焦黑的部分,若在意的話就自己在處理掉囉^^(我個人覺得焦黑 = 致癌物,能避免就避免囉!)

時時爐端燒日式居酒屋

烤蛋裹培根ㄟ!第一次吃到這麼特別的串燒,還真是有創意!

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可以加上他們的芥末醬,吃起來別有一番風味。

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招牌之一「讃岐名物 骨付鶏 帶骨雞腿」,看起來就是超可口的,不過光看外觀還是很難想像到底可以好吃到什麼程度,大家一定要自己點來試試看。

時時爐端燒日式居酒屋

外皮酥脆有香氣,真的不知道是什麼醬汁沾來烤的,粉絲團是說使用特製的香料和蒜味醬油醃漬,似乎沒有吃過這一味,280 價格雖然有點驚人,但是好想讓我再點一隻來品嘗。

時時爐端燒日式居酒屋

外皮酥脆有帶有香氣,裡面的雞腿肉又是嫩到一個不行,我個人非常欣賞這一隻雞腿!

時時爐端燒日式居酒屋

燒烤大廚看起來有專業,認真的神情讓我不得不多分享一點,算是女性福利品啦!

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今天遇到坐在霸台邊的是郎祖筠ㄟ!我在後邊拍照還被回頭看了一眼,我不是狗仔、我不是狗仔啦!是你剛好坐在我前面咩~

時時爐端燒日式居酒屋

南蠻炸雞配上塔塔醬,醬汁的味道還頗搭的,也可以說頗少這樣吃的,感覺也很特別。

時時爐端燒日式居酒屋

雞肉也是一整個嫩,調理功夫好真的很重要!

時時爐端燒日式居酒屋

接下來這個大貝殼讓我們稍微傻眼,這是什麼東西啊?這料理是扇貝殼烤蟹膏,我應該是第一次看到這樣的蟹膏,蟹膏我本來就非常非常少吃,要不是朋友推薦的話,我想我也不會品嘗這一道料理。

時時爐端燒日式居酒屋

像是泥巴一樣一團 XD,到底原本是長什麼樣子啊?蟹膏是膽固醇比高的一個部分,偶爾品嘗還可以,還是建議少吃囉!!!

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

蟹膏該怎麼吃呢?先讓我們跳到重點項目「清酒」吧!!!就是要搭著吃才享受。這次一共品嘗了三瓶不同的酒類,金漾大吟釀口感帶微甜但偏爽口 ,酒精感中等;特別本釀造則偏軟口,味道屬軟性感覺,酒精感不重;金陵大吟釀則偏韓式燒酒感,三支內最甜,酒精感最重。

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*** 酒後不開車,安全有保障 ***

我和朋友們應該都是台北俗,還真的不知道日本清酒怎喝,酒杯下面還有一個小小的木盆,倒酒時會讓清酒整個滿出來,這時候木盆裡也會有有酒,那到底怎麼喝?

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*** 酒後不開車,安全有保障 ***

滿滿滿滿了出來(唱伍佰歌)

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

一次點一杯若真的只有一小杯就稍嫌失禮了,因此會盛滿讓他滿到木盆當中,大家喝完之後在從木盆中的酒來添加,是不是很好玩呢?坦白說我才喝到第二杯就滿臉通紅了,我真的是幼幼班的。

時時爐端燒日式居酒屋
*** 酒後不開車,安全有保障 ***

喝清酒配上蟹膏真是絕配!蟹膏的味道算比較重,但是不會腥,就真的滿滿的蟹味,當小小一口吃下去之後,配上一小口清酒讓那味道化開來,原本大家對這個扇貝殼烤蟹膏感到疑惑,轉眼間一下就被大家吃完了,真不知道大家是愛吃蟹膏?還是愛喝酒啊?

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接下來這一鍋是近期推出的新菜色,大家常常會吃到日本的大阪燒、廣島燒之類的,而「文字燒」大家或許比較少聽到,更是比較少吃到,我自己也只有在台南愛夏子吃過一次文字燒,坦白說真的很懷念,因為我其實頗愛吃的,不過我老婆興趣沒有大,所以後來就沒有在台南吃過了,這次我自己到台北來開吃囉!

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文字燒不像是大阪燒、廣島燒那樣做好了就是做好了,文字燒需要時間的等待,文字燒裡面有花枝、柴魚片、明太子、蔥等等,最特別的地方他還加了讚岐烏龍麵,一般文字燒是沒有在加烏龍麵的,這裡的比較特殊,所以菜單上的名稱為「讚岐風文字燒」。

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文字燒在淺淺的平底的鍋子上,下面會有一個小爐子子慢慢燒,這時候大家偶爾給他翻動一下,然後讓它慢慢地收乾,收乾之後才可以開始吃,可別太貪吃啊!

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上圖這樣其實還沒又到非常的乾,但是大夥兒已經有點按耐不住了,假裝試試看能不能吃,然後默默地大家就開動了!

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讚岐風文字燒還真是好吃,拿專用的小鏟子一口一口挖,然後口水不分你我的一起吃XD,因為家有烏龍麵的關係,我覺得味道也很特別,真的會讓人一口接一口,吃到最後還要給他鏟得乾乾淨淨,這就是吃文字燒啦!十分棒!

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不可思議的烤茄子,上面灑滿了柴魚片,上桌之後就是默默欣賞跳舞的柴魚片,好像都忘了柴魚片遇熱會跳舞這件事情。

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我是不吃茄子的人,可能一般料理的茄子都不怎樣,不過這裡的茄子怎麼如此好吃,沒有我印象中的茄子味道,讓我放心大口的吃茄子!

時時爐端燒日式居酒屋

女性讀者福利時間~

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手羽先也是這裡的招牌,有醬燒與蒜頭醬燒兩種口味,上桌時放在烤盤上,旁邊還有配有生高麗菜,我還頗愛這種生吃的高麗菜,吃起來超級脆的,搭配上他們的醬汁帶有點鹹味,我連高麗菜都很喜歡。

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去日本就是要吃手羽先啊!日本的很多地方的手羽先都很厲害,調理方式和台灣就是不一樣,還記得我去吃的名古屋風來坊手羽先,那種美味的感覺雖然已經模糊,但是還是好想好想再去吃!手羽先很多店家都有賣,有沒有那麼專門就不知道?至少可以來這裡品嘗^^

時時爐端燒日式居酒屋

醬燒口味和蒜頭醬燒口味是一樣的,差別就在蒜頭口味的真的埋了蒜頭進去,一共塞了三顆,還不小顆唷!!!烤過的蒜頭已經不會那麼重口味,不會像是吃烤香腸那樣啦!所以就算直接吃也不會辣口,反而多了一分大蒜的香氣,這大蒜手羽先我個人也頗愛。

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默默地已經吃了不少東西了,不過到最後還是覺得差了那麼一點點,又加點了一份鐵板日式炒麵,180 元的價格很適合吃粗飽,哈哈哈!!!不然很多燒烤價格其實不便宜,若真的要吃到飽的話金額會很嚇人唷!

時時爐端燒日式居酒屋

日式炒麵口味上也很不賴,一大盤又是轉眼間都被分食光光,大家肚子有吃飽,也心滿意足囉!

時時爐端燒日式居酒屋

時時爐端燒日式居酒屋

吃到後來店內的氣氛也頗熱絡的!不過也多了一層煙霧XD,害我朋友眼睛都快要張不開了,去廁所洗把臉之後彷彿重見光明。

時時爐端燒日式居酒屋

甜點是芒果杏仁豆腐聖代,這會依照季節不同而所不同,現在芒果還在產季當中,吃吃芒果冰非常不賴,不過這一份也要 180 唷!

時時爐端燒日式居酒屋

有芒果、有奶油、有冰淇淋,繼續吃下去就有杏仁的味道,頓時感覺好像更好吃了!當吃飽飯後來份甜點感覺還不錯,爽口!

時時爐端燒日式居酒屋

這一餐吃下來可不少錢啊!當然也是因為喝了點小酒才比較昂貴,不過整體上真的十分滿意,已經很久沒有吃得如此過癮了,來自日本的餐廳果然比較厲害,味道上、調理上都與台式的居酒屋大大不同,從沙拉、串燒、帶骨雞腿、蟹膏、文字燒、手羽先這樣一路吃來,每一道料理都有驚喜,也有不同的味覺享受,推薦大家也可以去好好吃一頓唷!

時時爐端燒日式居酒屋

【時時爐端燒。林森北路日式居酒屋】
地址: 台北市中山區林森北路107巷32號1樓
電話:02-25410009
營業時間: 1800-2400
網址:http://jiji-robatayaki.meworks.co/
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