還記得前一陣子去花蓮 193 線道騎單車的遊記嗎？除了體驗 193 線道的美好之外，當然就是吃吃喝喝的行程，第二天一早起床之後，連旅社的早餐都捨棄，就是要來體驗很多人都推薦的蒙古蛋餅！！！光復鄉的市區其實不大，也有不少人推薦其他的早餐選擇，不過我就是愛吃蛋餅，當然以蛋餅為優先選擇，而且我只打算吃一點點，因為騎到瑞穗之後還要繼續吃，哈哈！這算是騎車途中的小小享受吧！
蒙古蛋餅是間普通的小店，規模比一般的美而美還要小，原本想說會不會也有觀光客，但是可能是平日的關係似乎也當是在地人，不過其實人也不多，不知道是否是時間太早的關係？這家店的菜單走手寫風格，別有一番親切的感覺。
看到這些餡餅、餅皮就好想吃吃看，不過年紀大了無法一早就入口太多油膩的食物，暫時還是先忍著^^。
早餐店出現一堆九層塔？又不是賣鹹酥雞的？那麼多九層塔要幹嘛？不過我想這就是蒙古蛋餅的特色啊！
看著老闆在那邊顧著滾燙的油鍋，就和老闆的聊聊蒙古蛋餅，問說這真的是蒙古的蛋餅嗎？老闆笑著說當然不是，這是自創的蛋餅啦！所以這個「蒙古」應該是「蒙古大夫」的蒙古，既然能創造出一個蒙古蛋餅當然也很特別，我的確在其他地方沒有吃過，下次若你也有路過，不吃吃看可以嗎？
這裡的餅皮很特殊，不像一般蛋餅皮都軟軟的，這裡的是油煎過比較酥脆，單吃皮那種感覺比較像酥脆的蔥油餅那樣。
硬式的餅皮夾著蛋吃起來頗特別的，光傳統蛋餅的口感就差很多，而且蛋還有加蔥，更增添了一份蔥的美味，我個人其實頗愛蔥蛋的！
最特別、最特別、最特別的地方就是在蛋餅裡面加入了九層塔！真的是讓蛋餅有了新的味道，活了三十幾年的我也未曾這樣吃過，蛋餅加九層塔真的會好吃嗎？我覺得頗好吃的啊！也有可能第一次吃到覺得很特殊，點了一個之後真的很想再點一個，不過其實這份量還不少，覺得吃兩個會太多，所以就只有吃了一個。
他們所搭配的沾醬也很特別，沒有注意是自己調的醬汁，還是外面可以買到的醬汁，總之搭配上蛋餅也還不錯。
這裡還有一個特色是辣椒非常非常非常非常辣！我是已經很愛吃辣的人，雖然說不敢說吃到很辣，但是這個辣椒真的有辣到我，還不敢一次沾太多，吃辣椒後還要多喝幾口米漿，這辣椒真的不錯，現在看到這圖片還會流口水，真想再回去品嘗這辣椒，愛吃辣的人也可以去挑戰挑戰啊！
光復介於花蓮與台東之間，我覺得比較少人規劃在這裡過夜，當然也比較少機會在這裡吃到早餐，不過不管由南往北、或是由北往南總是會經過的，若是時間對的上可以來吃吃看唷！
【花蓮縣光復鄉蒙古蛋餅】
地址：花蓮縣光復鄉中山路二段289號