在台南吃意麵是一件很平常的事情，感覺常常會是用餐的選擇之一
搬到安平之後也該來找找了，於是就搜尋到了眼鏡仔炒鱔魚專家
網路上有人說回到台南若沒有吃到這家的話，感覺就像沒回過台南
到底有沒有那麼誇張呢？老婆聽到我這樣形容都笑了~
這間店的問子有點偏僻，在巷子裡面，但是我們到的時候人還不少唷！
店內的料理就是炒鱔魚、炒花枝、炒豬肝，然後配上意麵或是米粉
這裡上菜的速度非常的快，一家小店大概有五六的人手在幫忙，各司其職啊！
鱔魚意麵的湯頭還不錯，不過也不會很誇張的甜，因為有些知名的人氣店家甜得很誇張
這裡的算是比較適中，湯也不會過度的濃稠
意麵的口感我覺得有點過軟，不過老婆覺得還好
只是這種意麵都是大鍋炒準備好在一旁，軟掉也是正常的
什錦湯有花枝、豬肝與肉絲，味道還算是清淡，不過幾乎都是豬肝的味道，太搶味了！
花枝還算是頗新鮮的！只是這樣的什錦組合挺妙的，可能我太久沒吃到豬肝了吧！
接下來是抱怨的時候了！乾炒的意麵通常會比湯的意麵便宜，在台南大多都是這樣
可能就是多了要炒到入味這個動作吧！有些乾炒還要多個三十元，真的覺得有點多
眼鏡仔的感炒雖然沒有特別貴，但是讓我感受到沒有誠意！怎麼說呢？
意麵本來就是大鍋煮準備好的，老闆只是另外炒花枝，最後放在麵上面而已
這樣的乾炒有何意義？意麵完全沒有炒過，也不會有炒過的香氣，這也叫乾炒花枝意麵？
回味以前吃過的小南炒鱔魚，就是愛上一起炒過香氣，這樣才是乾炒真正的意義
眼鏡仔雖然說沒有不好吃，不過對於乾炒的處理我完全不能苟同，這是讓我比較失望的地方
但是或許也會有人喜歡這樣子，就看看大家自己習慣的口味囉！
【眼鏡仔炒鱔魚專家】
地址：台南市南區新建路21巷5號
